彩票平台源码出售_指南丨洛带古镇 客家味道在天府之国演变出的独特美味

如果说浙杭古镇是石桥灰墙下的一泓流水,岭南古镇是雕花窗棂间的彩色琉璃,那么川西古镇则是露天茶馆里的一盏盖碗茶。彩票平台源码出售无论是掩于市井中氤氲着热气的食铺,还是古街上漫步的慵懒行人,都散发着浮沉自安的气息,平平淡淡与长长久久,是老成都的缱绻温柔。

人们总说“少不入蜀,老不出川。”成都东郊的洛带古镇,是感受成都温润的好去处。洛洛水流湖北快三下载app送28—官方网址22270.COM绕之地,有着不同于成都其它古镇的特色。怎么说?你以为古镇里住的都是些四川哥老倌?现实却让人大跌眼镜:在这座古镇,九成左右的常住人口,都是从岭南迁来的客家人。

随意找家小店与老板攀谈几句,不时就会听见三两字客家话;就连古镇建筑,都保留了岭南的飞檐翘角。走进四川大山里的“客家”古镇,看看客家味道在天府之国演变出哪些独特美味。

彩票平台源码出售洛带古镇的历史可追溯至汉代,彼时食肆商店并立成街,叫作"万景街";有传蜀汉太子阿斗在水井和池塘间逗鲤鱼玩,玉带不小心落入八角井中,“洛带”因此得名。明末清初,正逢“湖广填四川”的移民大潮,邻近的湖广和陕西移民率先抵达蜀地,占据了城市及平原地带,后来的客家人便大多居于丘陵、山区地带,渐成了今日的古镇,洛带便是其一。

彩票平台源码出售来到蜀地的客家人,离家千里,同时将忘不了的家乡美味带入天府之国,与火爆热辣的川味杂糅融合。天徐徐亮,古镇里的石板路上早已箩筐扎堆儿,摊贩叫卖不断,这边桃子李子新鲜,那边金线饼、天鹅蛋等炸货新鲜出锅,一头扎进古镇的街头巷弄,幸福地与热闹的饮食生活撞个满怀。

客家烟熏油烧鹅 供销社里的橱窗明星

岭南一带爱吃大鹅,客家人便将此喜好一并带入成都,广式茶餐厅里三十元一例的烧鹅,摇身一变,成了供销社明厨里挂着卖的烟熏油烫鹅。彩票平台源码出售虽不比广式烧鹅的肥美,健硕的肌理闪着酱色亮光,百元一只,十足诱人。

彩票平台源码出售晌午,洛带供销社饭店明亮的橱窗外排满了络绎赶来买鹅的人,衣着随意但口味挑剔的中年男人,精打细算带着小孩的妇女,一看就知道是赶场的老手。棕红亮丽的烟熏油烫鹅并排挂着,“要半只,打包哈”,守在窗外的阿婆精神矍铄,利索地点单;师傅娴熟地取下一只剁块、装袋。

与烧鹅烫热水后烧制不同,烟熏油烫鹅是在烟熏好后,放入卤汁煮熟入味,最后均匀地刷好饴糖放入油锅炸至皮酥。熬煮烟熏鹅的卤汁十分讲究,精选生姜、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草蔻等几十味调料熬成,这才保证了鹅的香味浓郁。

洛带供销社饭店,初建于1952年,最初是向乡镇社员提供油盐米醋、烟酒糖茶等日常生活用品的供销社,1966年改建成饭店。计划经济时代,当地人到供销社饭店买米或者吃面条,都得凭粮票,要是能约上三两好友来这里打牙祭,想必是可以开心一周半个月的事情吧!

大概是怀念旧时供销社里香喷喷的米饭味道,如今饭店宽敞的堂内,还能看见白发婆娑的阿公阿婆围坐一圈,摆着龙门阵,吃着家常味道,眼睛笑着眯成了一条缝。

推荐店家:洛带供销社饭店

地址:成都市龙泉驿区洛带古镇下街33号

伤心凉粉 才下舌头 便上心头

来到洛带,才知道原来“伤心凉粉”并非凭空捏造的“网红艺名”,而是真有出处。若是知道你将往洛带古镇去,成都的好吃嘴们多半会提议你来一碗色香味俱全的“伤心凉粉”。

看似慵懒好安逸的成都人,在研究美食的劲头上满腔热情,美食当前更是“眼疾手快”。排队、抢位、拼桌并不鲜见,赶趟儿尝美食的他们,常常顾不上湖北快三下载app送28—官方网址22270.COM境简陋,路边摆桌得了一个空位,不顾形象地大快朵颐绝不稀罕,反倒充满了食在江湖的快意。尤其是在古镇探寻好吃的伤心凉粉,犄角旮旯都得留意,“江湖味道”往往出自民间高人,也许路边一辆不起眼的小推车,就是人们大排长龙要一饱口福的人气摊点。

“伤心”二字的来源,一说广东客家人迁移到成都,思乡情深;另一说,放了太多辣子的缘故,让人食过落泪。用来制作伤心凉粉的食材有两种,一种是土豆粉或者大米粉做的白凉粉,口感爽滑,通常是凉着吃;还有一种是豌豆粉制成的黄凉粉,口感绵稠,有“米豆腐”的别名,烫口吃才够滋味。

除却食材,评判一碗凉粉好不好,调味配料是激发极致美味的关键:小米椒、辣椒油、豆豉豆瓣、花椒粉、葱段等常见的佐料外,人们还会搭配黄豆和花生碎来增加口感上的层次感,凉粉的软与坚果的脆相得益彰。

毛婆婆凉粉是古镇里颇有名气的凉粉店。木凳木桌纵深摆开,白墙上铁扇电风扇扑扑地转着,写满了年代感。店面坐着满满当当的食客,店员麻溜地把提前切好的凉粉端起,浇勺辣椒油,少许花椒末和味精提味。一碗伤心凉粉呈到眼前,再来碗“开心冰粉”下肚,人生的五味杂陈在味蕾翻山倒海,生活的喜乐忧愁恍若电影播放,藏在舌尖的记忆缄默不言,却在毫无防备的时候再次出现,是岁月抹不去的珍藏。

推荐店家:毛婆婆凉粉

地址:成都市龙泉驿区近郊洛带古镇老街下街167号

天鹅蛋和酥肉 油锅里的美好向往

油炸小食,向来是成都人的心头好,竹签串着的油果子、撒了白芝麻的麻花、摞了一筐的金丝饼……看着就叫人眼馋。

洛带古镇里的人,管“糖油果子”叫作“天鹅蛋”,与老成都的“糖油果子”的不同之处,在于金色酥脆的外皮下,加入了红糖做内馅儿,更加香甜。在洛带古镇的街头走一走,总能不经意地遇见卖“天鹅蛋”的摊贩。客家人把天鹅看做幸福的象征,“天鹅蛋”也寓意了人们对美好生活的期许与盼望。一串热气的油果子握在手中,边吃边赏古镇街景,原来生活可以这么慢慢悠悠。

酥肉作为四川当地特色,也是古镇里值得一试的炸货。精肉裹了面粉,在滚油里炸至香酥,内里嫩滑爽口、肥而不腻,是传统节庆日里每家必备、象征着一年吉吉利利。

临近日落,古镇的热闹散去,新的一天也在薄薄的暮霭中等待与守候。千里迢迢来到成都的客家人,百年间用不加雕琢的天真与勤劳,在成都闯出自己的新天地。那些因思乡而起的涟漪,在岁月的年轮里老去,唯有不经意说出的客家话,方才能寻见历史的印记。轰轰烈烈中白了头,归乡路漫漫,此心安处是吾乡。

推荐店家:罗酥肉

地址:洛带古镇老街下街280号 (图片摄影:叶琳)

责任编辑:杨琪

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